Для использования UTF-8 в начало файла добавить команду, переключающую активную кодовую страницу в 65001:
chcp 65001
Как в batch-файле работать с символами в UTF-8?
Для использования UTF-8 в начало файла добавить команду, переключающую активную кодовую страницу в 65001:
chcp 65001